Fillet Knife - Georges - POM
Discover the excellence of French cutlery with the Forge Georges 16 cm Fillet Knife. Precisely designed and carefully forged, this Made In France knife is the perfect companion for discerning fish lovers. Its pointed 16 cm full tang forged stainless steel blade and ergonomic POM handle make it the go-to tool for lifting clean, precise fillets.
Blade personalization option (laser engraving) + €6 per blade
Product specifications
70
160
134.46
POM
full tang
X46Cr13
Smooth
Pointue
sur_carte
Oui
Couteau Filet de Sole - Georges - POM est un couteau de cuisine de la gamme Georges®, fabriqué par TB-1648 (Tarrerias-Bonjean), coutelier français fondé en 1648 à Thiers.
| Acier de la lame | X46Cr13 (inox martensitique) — dureté 54-56 HRC |
| Longueur de lame | 160 mm |
| Bout de lame | Pointu |
| Tranchant | Lisse |
| Manche | POM — Pleine soie |
| Lave-vaisselle | Oui |
| Fabrication | Fabriqué en France — Made in France |
| Référence | 10120222 |
| EAN | 3118220055056 |
Pourquoi le couteau filet de sole Georges est-il l'outil de référence pour lever les filets de poisson ?
Spécifiquement conçu pour la découpe fine du poisson, ce couteau filet de sole forgé de 16 cm allie la précision d'une lame pointue à l'élégance de la gamme Georges. Héritier de 13 générations de savoir-faire à Thiers, il permet de suivre l'arête au plus près pour lever des filets nets, sans perte de chair.
- Héritage familial : une lame qui porte le prénom de Georges Tarrerias, symbole de transmission et d'expertise coutelière.
- Forge d'exception : entièrement forgé dans la masse — une rareté sur ce type de couteau, la majorité des couteaux filet de sole du marché étant estampés (découpés dans une tôle, sans mitre).
- Précision martensitique : acier X46Cr13 trempé entre 54 et 56 HRC, offrant le compromis idéal entre souplesse de la lame et tenue de coupe.
- Hygiène et robustesse : manche en POM résistant aux projections (écailles, humidité) et compatible lave-vaisselle.
- Fabrication française : un outil technique "tout-terrain" forgé dans nos ateliers thiernois.
Comment l'histoire de TB-1648 garantit-elle la précision de ce couteau technique ?
Le couteau filet de sole Georges n'est pas né d'un concept marketing, mais de l'exigence du geste. En lui donnant le prénom du grand-père, TB-1648 signe un engagement de qualité : celui d'un outil qui suit l'arête sans dévier, même sur les poissons les plus délicats.
Depuis 1648, 13 générations ont perfectionné le geste du forgeron pour aboutir à cette pièce. C'est un objet de transmission, conçu pour durer et être transmis, comme le savoir-faire qui l'a vu naître.
Quelles sont les spécificités de ce couteau filet de sole "tout-terrain" ?
Contrairement aux lames estampées qui peuvent fléchir de manière imprévisible, le couteau filet de sole Georges est forgé. Sa structure pleine soie assure une liaison parfaite entre la lame de 160 mm et le manche, pour un contrôle constant lors du suivi de l'arête.