Discover Nanocut®
The Tarrerias-Bonjean technology that reinvents cutting
Since 1648, the name Tarrerias has echoed through the valleys of Thiers, the birthplace of French cutlery. With a centuries-old heritage passed down from generation to generation, we have always placed innovation at the heart of our craft. Today, TB Groupe is proud to present Nanocut®, a groundbreaking technology that redefines cutting standards and propels the art of sharpness into a new era. Designed and manufactured in the heart of our workshops in Thiers, Nanocut® is far more than just a blade: it is the promise of an unmatched cutting experience, combining exceptional performance, remarkable durability, and renewed pleasure with every use.
Nanocut® cutting innovation
Features:
Nanometric cutting with exceptional performance
Nitrox® steel known for its quality and high corrosion resistance
Durable handle made of recyclable cellulose acetate, derived from transformed wood fiber
Tips for Use:
Easy sharpening: Sharpening only on the side opposite the visible bevel (on the unmarked side of the blade) is enough to restore the knife’s remarkable performance. This can be done using a quality sharpening steel or a water stone.
Protect the edge: To protect the edge of your Nanocut® knife, do not store it in a drawer in direct contact with other knives or utensils. Prefer storing it in a knife block or on a magnetic strip.
Dishwasher safe: Suitable for dishwasher use. However, to preserve all the characteristics of your knife, we recommend washing it by hand with a soft sponge.
Guide d'Utilisation et d'Entretien - Couteaux à Technologie Nanocut®
La technologie Nanocut®, développée par TB-1648, redéfinit le tranchant des lames en acier inoxydable à une échelle nanométrique. Cette finesse offre une coupe exceptionnelle mais requiert quelques précautions simples pour être préservée.
1. Utilisation : Une coupe de précision
La lame Nanocut® a été conçue pour offrir une coupe fluide et sans effort, permettant de révéler la texture parfaite de chaque ingrédient.
- Pour quels usages ? : Ces couteaux sont parfaits pour des préparations exigeant une grande finesse, comme la réalisation de tranches fines de poissons (sashimis), la taille millimétrée de légumes, ou la découpe fine et régulière de charcuteries (saucisson).
- La sensation de coupe : Vous ressentirez une aisance accrue et moins d'efforts lors de la découpe grâce au tranchant parfaitement lisse. La géométrie de la lame est optimisée pour des performances sans compromis.
Conseils :
Compte tenu de la grande finesse de tranchant :
- Ne mettez pas en contact le tranchant directement avec des os ou des arêtes de poisson,
- Comme pour tous types de couteaux, utilisez une planche à découper en bois ou en plastique. N’utilisez jamais une planche à découper en verre ou en ardoise.
2. Entretien du fil (Aiguisage)
C'est ici que la technologie Nanocut® diffère des couteaux traditionnels. La lame possède une géométrie particulière avec des biseaux asymétriques et un angle total de coupe de 18°.
- Durabilité : Si les conseils d’utilisation sont respectés, le tranchant Nanocut® conserve une coupe parfaite jusqu'à deux fois plus longtemps que la plupart des couteaux en acier inoxydable standard. L'aiguisage est donc moins fréquent.
- Technique d'affûtage spécifique : Lorsque le besoin s'en fait sentir, l'entretien est simplifié. Il ne faut pas aiguiser la lame comme un couteau classique en "V".
Instruction importante : Il suffit de passer un fusil à aiguiser uniquement au dos du tranchant pour redonner à la coupe toute son efficacité.
3. Nettoyage et Lavage
Lavage :
Les lames des couteaux à technologie Nanocut® sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité. Pour autant et comme pour tous les couteaux, l’usage du lave-vaisselle n’est pas conseillé. Préférez un lavage doux avec le côté non abrasif de l’éponge.
Malgré tout, si vous souhaitez utiliser un lave-vaisselle pour des couteaux compatibles, ne le mettez jamais en vrac, la lame dans le bac à couverts. Positionnez le au niveau des verres en vous assurant que le tranchant n’est pas en contact quoi que ce soit (tranchant dirigé vers le haut), de façon à ce que les vibrations liées au lavage ne choquent pas le tranchant.
Séchage :
Essuyez immédiatement la lame pour éviter toute trace d'eau et préserver l'intégrité de l'acier.
4. Stockage
- Protection du fil : Pour éviter d'endommager ce fil de lame rectiligne, ne stockez pas le couteau en vrac dans un tiroir avec d'autres ustensiles métalliques.
- Solution idéale : Utilisez un bloc couteau, une barre aimantée ou un étui de protection pour que le fil ne subisse pas de chocs, garantissant ainsi que la lame reste prête pour "sublimer vos créations".