Couteau Coquille Saint-Jacques

Le couteau à coquille Saint-Jacques TB-1648 est un couteau dédié à l'ouverture des coquilles : sa lame pleine soie se glisse entre les valves et sectionne le muscle pour détacher la noix sans la déchirer. Manche bois, fabrication française.

Pensé pour une seule tâche

Un couteau d'office force, abîme la noix et glisse. Ce modèle est taillé pour un seul geste : ouvrir la coquille et décoller la noix d'un trait propre. Il fait partie de la gamme TB-1648 développée spécialement pour les fruits de mer, pour les professionnels de la restauration comme pour les amateurs de cuisine à la maison.

Pleine soie : ce que ça change

La soie est le prolongement de la lame à l'intérieur du manche. Sur ce couteau, elle court sur toute la longueur du manche : l'effort de levier exercé entre les valves passe directement dans l'acier et ne sollicite pas la fixation du manche. C'est la construction à privilégier pour un outil que l'on met en tension à chaque coquille.

Manche bois, finition Tradition

Le manche en bois offre une prise en main chaude, confortable et sûre, même mains mouillées.

Fabriqué en France

Ce couteau est fabriqué en France, à La Monnerie-le-Montel, dans le bassin coutelier thiernois, par la maison TB, fondée en 1648 et membre des Hénokiens.

Caractéristiques

• Usage : ouverture des coquilles Saint-Jacques
• Construction : lame pleine soie
• Manche : bois
• Origine : fabriqué en France (La Monnerie-le-Montel)
• Conditionnement : cartonnette

Entretien

Rincer et essuyer à la main après usage.

Questions fréquentes

Quel couteau utiliser pour ouvrir une coquille Saint-Jacques ?

Un couteau court à lame rigide, comme ce couteau TB-1648 : la lame pleine soie supporte l'effort de levier entre les valves, là où un couteau d'office plie ou glisse.

Ce couteau convient-il aux professionnels ?

Oui. Il est conçu pour la restauration comme pour un usage domestique.

Est-il fabriqué en France ?

Oui, à La Monnerie-le-Montel, dans le bassin thiernois.