Bannière fond noir texturé TB1648
couteau de cuisine Maestro Désosser
Packaging Maestro desosser
Boite blanche

Boning Knife - Maestro

Sale price 72,00 €

The Maestro 15 cm boning knife is essential for meat lovers. Its NITROX steel blade ensures a long-lasting edge, while its ergonomic POM handle provides both comfort and style.

Ref. : 10120027

Product specifications

couteau de cuisine Maestro Désosser
Boning Knife - Maestro
couteau de cuisine Maestro Désosser
Boning Knife - Maestro
Weight (in g)

320

Blade length (in mm)

150

Handle length (in mm)

123

Handle material

POM

Sharpening angle (Per side in °)

20

15 cm Boning Knife - Maestro

Manufactured in Thiers by the renowned French cutler Tarrerias-Bonjean, the Maestro boning knife combines traditional craftsmanship and innovation to deliver optimal performance. Its 15 cm NITROX steel blade is designed for precise and effortless deboning and trimming of all types of meat.

Technical Specifications

  • NITROX Steel Blade: With a hardness of 56 HRC and a chromium content of 16%, it ensures excellent corrosion resistance and a long-lasting edge.
  • Blade Length: 15 cm, ideal for precise cuts and efficient deboning work.
  • POM Handle: Lightweight, durable, and ergonomic, it is designed for a comfortable grip.

Key Features

  • Affirmed Sharpness: The blade design allows for clean cuts, making the deboning and trimming of meats quick and easy.
  • French Manufacturing: Each knife is made in France, ensuring high-quality artisanal craftsmanship.
  • Elegant Aesthetic: The sleek design of the POM handle adds a modern touch to your kitchen.

Usage

The Maestro boning knife is essential for anyone looking to prepare meats. Whether you are a professional chef or a home cook, this tool enables you to make precise cuts, making meal preparation more enjoyable and efficient.

The 15 cm Maestro boning knife is the ideal tool for meat lovers seeking quality, comfort, and performance. Manufactured in France, it embodies the excellence of French cutlery and will enrich and enhance your culinary experiences. Choose Maestro and refine your deboning and cutting techniques.

Quels sont les points forts qui garantissent la durabilité et le confort d'usage ?

Ce couteau professionnel est l'outil idéal pour les amateurs de viande. Il a été conçu pour allier robustesse de l'outil de boucher et confort du couteau de cuisine :

  • Tranchant affirmé : La conception de la lame permet une découpe nette et précise, rendant le désossage et le dénervement des viandes faciles et rapides.
  • Robustesse forgée : L'utilisation de matériaux de haute qualité (Nitrox forgé et POM) garantit une longue durée de vie, même avec une utilisation intensive sur des coupes difficiles.
  • Confort d'utilisation : Le manche ergonomique en POM assure une prise en main confortable, idéal pour les travaux précis qui demandent du temps.
  • Fabrication française : Chaque couteau est fabriqué en France, garantissant un savoir-faire artisanal de haute qualité et une esthétique soignée.

Comment utiliser le couteau à désosser Maestro® pour un travail efficace ?

Le couteau à désosser Maestro est un indispensable pour tous ceux qui souhaitent préparer des viandes, des volailles et des gibiers. Sa lame de 15 cm est parfaite pour :

  • Désossage : Séparer la chair de l'os sur les épaules, les côtes, les cuisses de volaille et les rôtis.
  • Dénervement : Retirer les nerfs, tendons et aponévroses dures d'un filet (par exemple, un filet de porc ou de bœuf).
  • Parage : Enlever le gras excédentaire ou les parties indésirables des pièces de viande avant cuisson.

Cet outil vous permettra de réaliser des découpes précises, rendant la préparation des plats plus agréable et efficace. Le couteau à désosser Maestro de 15 cm est l’outil idéal pour les amateurs de viande qui recherchent qualité, confort et performance.

Lexique et Glossaire

Désosser
Action de séparer la chair d'un animal de ses os, nécessitant une lame rigide et précise pour travailler au contact de la structure osseuse.
Dénerver
Action de retirer les nerfs, tendons et tissus conjonctifs durs (aponévroses) d'une pièce de viande, souvent effectuée avec la pointe du couteau.
Acier NITROX
Alliage d'acier inoxydable de haute performance (16% Chrome) qui garantit une excellente résistance à la corrosion, cruciale pour les outils travaillant la viande crue et humide.
Manche en POM
Polyacétal (Polyoxyméthylène). Un polymère technique choisi pour sa robustesse, sa résistance aux graisses et son confort ergonomique.

FAQ

Quelle est la différence entre un couteau à désosser et un couteau d'office ? ＋
Bien que l'office (10 cm) puisse être utilisé pour parer, le couteau à désosser (15 cm) est plus long et possède une lame beaucoup plus rigide et pointue, conçue spécifiquement pour naviguer le long de l'os et sectionner les tissus conjonctifs sans plier. L'office est plus polyvalent, le désosseur est spécialisé.
La pointe fine est-elle fragile ? ＋
Non. La construction forgée confère à l'acier Nitrox une densité qui rend la pointe très robuste. Elle est conçue pour résister à la pression nécessaire pour pénétrer la chair et atteindre les articulations sans se casser, tant qu'elle n'est pas utilisée comme tournevis ou burin.
Peut-on utiliser le manche en POM pour frapper la lame pour la faire passer dans la viande ? ＋
Non. Bien que la construction soit robuste, la lame ne doit jamais être frappée. Si vous avez besoin de fendre un os, utilisez plutôt un couperet. Le couteau à désosser est destiné à la coupe et au parage autour de l'os, non à le fendre.

You might also like

International delivery

Free shipping France from €100

Customer service

Available via online chat or email

Quality products

With our commitment to excellence and attention to detail, our products are synonymous with reliability and performance.

Secure payment

Credit card or bank transfer payment modules