Couteau "Thau" N°4 Trancheur par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean
Il est long, il est effilé, il est là pour désosser et trancher la viande.
Spécifications produit
(en g)
410
(en mm)
215.96
(en mm)
175.3
Polymère technique
(Par côté en °)
16
Pleine soie
Mox
Lisse
56.58
Deux gammes de couteaux ont vu le jour
Fruits d’une observation et d’une réflexion du duo Guy Savoy - Bruno Moretti, de technologies de haut niveau, du savoir-faire et de la capacité de production industrielle de Tarrerias Bonjean, deux gammes de couteaux ont vu le jour : les couteaux de table « Ulu et Savik » d’une part, et les couteaux de cuisine couteaux "de Thau" d’autre part.
Découvrir nos gammes de couteaux
La gamme de couteaux de table « Ulu et Savik » correspond au souhait de Guy Savoy d’établir une continuité entre la cuisine et la salle à manger, les deux univers devant se répondre l’un l’autre.
La gamme de couteaux de cuisine « de Thau » associe les qualités esthétiques aux qualités de confort au travail. Elle est destinée aux passionnés de cuisine, professionnels ou amateurs.
Couteau "Thau" N°4 Trancheur par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean est un couteau de cuisine de la gamme Guy Savoy®, fabriqué par TB-1648 (Tarrerias-Bonjean), coutelier français fondé en 1648 à Thiers.
| Acier de la lame | Mox® (inox TB-1648) — dureté 56-58 HRC |
| Longueur de lame | 216 mm |
| Tranchant | Lisse — angle d'affûtage 16° |
| Finition lame | Traitement PVD (Physical Vapour Deposition) |
| Manche | Polymère technique — Pleine soie |
| Poids | 410 g |
| Lave-vaisselle | Oui |
| Fabrication | Fabriqué en France — Made in France |
Le Couteau "Thau" N°4 Trancheur (ou Tranchelard) est l'outil de précision dédié à la découpe des grandes pièces de viande et de rôtis. Doté de la lame la plus longue de la gamme avec 215,96 mm, il permet de trancher en un seul mouvement fluide sans "scier" la chair. Sa conception rigide en acier Mox (56,58 HRC) assure une trajectoire parfaite pour des tranches d'une régularité professionnelle. Issu de la collaboration entre Guy Savoy et TB-1648, ce couteau pleine soie allie élégance noire mate et performance de coupe exceptionnelle, faisant de chaque service un moment d'exception.
Atouts majeurs du trancheur Thau N°4
- Longueur de lame supérieure : 215 mm pour des coupes nettes sur de larges pièces.
- Précision chirurgicale : Meulage numérique amincissant la lame à 0,3 mm pour une pénétration optimale.
- Ergonomie sécurisée : Contre-champs usinés pour une manipulation sans arêtes blessantes.
- Matériaux durables : Manche en acétate de cellulose écologique et acier haute performance.
Pourquoi opter pour un trancheur Thau ?
Le trancheur se distingue par sa lame étroite et longue, conçue pour minimiser la friction avec l'aliment. Contrairement au couteau de chef, il n'est pas fait pour hacher mais pour trancher avec élégance. Le modèle N°4 bénéficie de l'affilage robotisé avec scan 3D de TB-1648, garantissant que chaque millimètre de la lame est prêt pour une découpe parfaite.
Les spécificités du Thau N°4 :
- Idéal pour la présentation de service à table.
- Équilibre parfait (410 g) facilitant les gestes longs.
- Revêtement antireflet noir mat pour une glisse supérieure.
Fiche Technique : Thau N°4 Trancheur
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Longueur de lame | 215,96 mm |
| Poids | 410 g |
| Type d'acier | Acier Mox (Chrome-carbone) |
| Dureté HRC | 56,58 |
| Angle d'aiguisage | 16° |
C'est l'outil indispensable pour le dimanche ou les réceptions. Tranchelard : Nom traditionnel du couteau à trancher, caractérisé par sa lame longue et fine. Revêtement antireflet : Traitement de surface noir mat limitant les reflets et facilitant la glisse dans la matière. Gravure laquée : Marquage inenlevable réalisé par laser puis remplissage de laque cuite.En cuisine : que trancher avec le N°4 ?
Entretien pour une durée de vie maximale
Type d'entretien Outil préconisé Entretien du fil Fusil de qualité (céramique ou acier fin) Restauration du tranchant Pierre à eau japonaise grain 3000 Précautions de sécurité et usage
Glossaire Thau®
Couteau "Thau" N°4 Trancheur par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean est un couteau de cuisine de la gamme Guy Savoy®, fabriqué par TB-1648 (Tarrerias-Bonjean), coutelier français fondé en 1648 à Thiers.
| Acier de la lame | Mox® (inox TB-1648) — dureté 56-58 HRC |
| Longueur de lame | 216 mm |
| Tranchant | Lisse — angle d'affûtage 16° |
| Finition lame | Traitement PVD (Physical Vapour Deposition) |
| Manche | Polymère technique — Pleine soie |
| Poids | 410 g |
| Lave-vaisselle | Oui |
| Fabrication | Fabriqué en France — Made in France |
Le Couteau "Thau" N°4 Trancheur (ou Tranchelard) est l'outil de précision dédié à la découpe des grandes pièces de viande et de rôtis. Doté de la lame la plus longue de la gamme avec 215,96 mm, il permet de trancher en un seul mouvement fluide sans "scier" la chair. Sa conception rigide en acier Mox (56,58 HRC) assure une trajectoire parfaite pour des tranches d'une régularité professionnelle. Issu de la collaboration entre Guy Savoy et TB-1648, ce couteau pleine soie allie élégance noire mate et performance de coupe exceptionnelle, faisant de chaque service un moment d'exception.
Atouts majeurs du trancheur Thau N°4
- Longueur de lame supérieure : 215 mm pour des coupes nettes sur de larges pièces.
- Précision chirurgicale : Meulage numérique amincissant la lame à 0,3 mm pour une pénétration optimale.
- Ergonomie sécurisée : Contre-champs usinés pour une manipulation sans arêtes blessantes.
- Matériaux durables : Manche en acétate de cellulose écologique et acier haute performance.
Pourquoi opter pour un trancheur Thau ?
Le trancheur se distingue par sa lame étroite et longue, conçue pour minimiser la friction avec l'aliment. Contrairement au couteau de chef, il n'est pas fait pour hacher mais pour trancher avec élégance. Le modèle N°4 bénéficie de l'affilage robotisé avec scan 3D de TB-1648, garantissant que chaque millimètre de la lame est prêt pour une découpe parfaite.
Les spécificités du Thau N°4 :
- Idéal pour la présentation de service à table.
- Équilibre parfait (410 g) facilitant les gestes longs.
- Revêtement antireflet noir mat pour une glisse supérieure.
Fiche Technique : Thau N°4 Trancheur
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Longueur de lame | 215,96 mm |
| Poids | 410 g |
| Type d'acier | Acier Mox (Chrome-carbone) |
| Dureté HRC | 56,58 |
| Angle d'aiguisage | 16° |
C'est l'outil indispensable pour le dimanche ou les réceptions. Tranchelard : Nom traditionnel du couteau à trancher, caractérisé par sa lame longue et fine. Revêtement antireflet : Traitement de surface noir mat limitant les reflets et facilitant la glisse dans la matière. Gravure laquée : Marquage inenlevable réalisé par laser puis remplissage de laque cuite.En cuisine : que trancher avec le N°4 ?
Entretien pour une durée de vie maximale
Type d'entretien Outil préconisé Entretien du fil Fusil de qualité (céramique ou acier fin) Restauration du tranchant Pierre à eau japonaise grain 3000 Précautions de sécurité et usage
Glossaire Thau®
FAQ
Quelle différence avec un couteau de Chef ?
Est-il adapté pour le pain ?
Peut-on l'aiguiser soi-même ?
Le manche est-il résistant ?
