Découvrez Nanocut® :
La technologie de Tarrerias-Bonjean qui réinvente la coupe
Depuis 1648, le nom Tarrerias résonne dans les vallées de Thiers, berceau de la coutellerie française. Forts d'un héritage séculaire transmis de génération en génération, nous avons toujours placé l'innovation au cœur de notre métier. Aujourd'hui, TB Groupe est fier de présenter Nanocut®, une technologie de rupture qui redéfinit les standards de la coupe et propulse l'art du tranchant dans une nouvelle ère. Conçue et fabriquée au cœur de nos ateliers à Thiers, Nanocut® est bien plus qu'une simple lame : c'est la promesse d'une expérience de coupe inégalée, alliant performance exceptionnelle, durabilité surprenante et plaisir renouvelé à chaque utilisation.
Innovation de coupe Nanocut®
Caractéristiques :
- Coupe nanométrique aux performances exceptionnelles,
- Acier Nitrox® reconnu pour ses qualités et sa grande résistance à la corrosion,
- Manche robuste et recyclable en acétate de cellulose, obtenu par transformation de la fibre de bois.
Conseils d’utilisation :
- Affûtage facile : un aiguisage du tranchant seulement du côté opposé au biseau visible (sur la face de la lame non marquée) suffit à redonner au couteau ses performances remarquables. Cet aiguisage peut être fait à l’aide d’un fusil à aiguiser de qualité ou d’une pierre à eau.
- Pour protéger le tranchant de votre couteau Nanocut®, ne le rangez pas dans un tiroir directement au contact d’autres couteaux ou ustensiles. Privilégiez le rangement dans un bloc ou sur une barre aimantée.
- Convient à un usage au lave-vaisselle. Néanmoins pour conserver toutes les caractéristiques de votre couteau, nous vous conseillons de le laver à la main, à l’aide d’une éponge douce.
Guide d'Utilisation et d'Entretien - Couteaux à Technologie Nanocut®
La technologie Nanocut®, développée par TB-1648, redéfinit le tranchant des lames en acier inoxydable à une échelle nanométrique. Cette finesse offre une coupe exceptionnelle mais requiert quelques précautions simples pour être préservée.
1. Utilisation : Une coupe de précision
La lame Nanocut® a été conçue pour offrir une coupe fluide et sans effort, permettant de révéler la texture parfaite de chaque ingrédient.
- Pour quels usages ? : Ces couteaux sont parfaits pour des préparations exigeant une grande finesse, comme la réalisation de tranches fines de poissons (sashimis), la taille millimétrée de légumes, ou la découpe fine et régulière de charcuteries (saucisson).
- La sensation de coupe : Vous ressentirez une aisance accrue et moins d'efforts lors de la découpe grâce au tranchant parfaitement lisse. La géométrie de la lame est optimisée pour des performances sans compromis.
Conseils :
Compte tenu de la grande finesse de tranchant :
- Ne mettez pas en contact le tranchant directement avec des os ou des arêtes de poisson,
- Comme pour tous types de couteaux, utilisez une planche à découper en bois ou en plastique. N’utilisez jamais une planche à découper en verre ou en ardoise.
2. Entretien du fil (Aiguisage)
C'est ici que la technologie Nanocut® diffère des couteaux traditionnels. La lame possède une géométrie particulière avec des biseaux asymétriques et un angle total de coupe de 18°.
- Durabilité : Si les conseils d’utilisation sont respectés, le tranchant Nanocut® conserve une coupe parfaite jusqu'à deux fois plus longtemps que la plupart des couteaux en acier inoxydable standard. L'aiguisage est donc moins fréquent.
- Technique d'affûtage spécifique : Lorsque le besoin s'en fait sentir, l'entretien est simplifié. Il ne faut pas aiguiser la lame comme un couteau classique en "V".
Instruction importante : Il suffit de passer un fusil à aiguiser uniquement au dos du tranchant pour redonner à la coupe toute son efficacité.
3. Nettoyage et Lavage
Lavage :
Les lames des couteaux à technologie Nanocut® sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité. Pour autant et comme pour tous les couteaux, l’usage du lave-vaisselle n’est pas conseillé. Préférez un lavage doux avec le côté non abrasif de l’éponge.
Malgré tout, si vous souhaitez utiliser un lave-vaisselle pour des couteaux compatibles, ne le mettez jamais en vrac, la lame dans le bac à couverts. Positionnez le au niveau des verres en vous assurant que le tranchant n’est pas en contact quoi que ce soit (tranchant dirigé vers le haut), de façon à ce que les vibrations liées au lavage ne choquent pas le tranchant.
Séchage :
Essuyez immédiatement la lame pour éviter toute trace d'eau et préserver l'intégrité de l'acier.
4. Stockage
- Protection du fil : Pour éviter d'endommager ce fil de lame rectiligne, ne stockez pas le couteau en vrac dans un tiroir avec d'autres ustensiles métalliques.
- Solution idéale : Utilisez un bloc couteau, une barre aimantée ou un étui de protection pour que le fil ne subisse pas de chocs, garantissant ainsi que la lame reste prête pour "sublimer vos créations".