Manche POM, olivier, Hydrawood ou pakkawood : lequel choisir ?
Le manche d'un couteau conditionne autant la prise en main que la durabilité de l'objet dans le temps. Sur la gamme TB-1648, quatre matières coexistent : le POM, l'olivier, l'Hydrawood et le pakkaw...
Affûter un couteau haut de gamme sans l'abîmer : pierre, fusil ou électrique ?
Un couteau haut de gamme se distingue par la qualité de son acier et la précision de son fil de coupe. Mal affûté, il perd rapidement cet avantage, voire s'abîme durablement. Pierre à eau, fusil, a...
Couteau marqué : l'idée cadeau d'entreprise ou de mariage qui a du sens
Un couteau personnalisé fait partie des cadeaux qui traversent le temps sans se démoder. Contrairement à une idée reçue, cette personnalisation ne passe pas par la gravure, mais par le marquage las...
1648, une maison coutelière parmi les Hénokiens
Peu de maisons coutelières peuvent inscrire leur fondation au XVIIe siècle. C'est le cas de la maison à l'origine de TB-1648, fondée en 1648 à Thiers, berceau historique de la coutellerie française...
Aiguiseur électrique ou affûtage manuel : quelle méthode choisir en cuisine professionnelle ?
En restauration, les couteaux sont sollicités tout au long de la journée pour préparer des viandes, des poissons, des légumes ou encore des garnitures. À force d’utilisation, leur lame perd naturel...
Dresser une table selon l'occasion : couteaux et couverts, mode d'emploi
Le choix des couverts et des couteaux de table ne répond pas aux mêmes exigences selon qu'il s'agit d'un dîner du quotidien, d'une réception entre amis ou d'une grande occasion. Dresser une table a...
Lame Damas au quotidien : les contraintes d'usage à connaître
Une lame Damas séduit par son motif unique, résultat d'un acier feuilleté forgé en plusieurs couches. Mais cette structure impose des contraintes d'usage précises, différentes de celles d'une lame ...