Couteau "Thau" N°1 Office par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean
C'est le plus petit mais c'est aussi le plus polyvalent. C'est le "couteau à tout faire", celui des épluchages, si nombreux en cuisine, celui des petites tâches, sans lesquelles il n'y aurait pas de grands plats !
Spécifications produit
(en g)
230
(en mm)
100.1
(en mm)
117.24
Polymère technique
(Par côté en °)
16
Pleine soie
Mox
Lisse
54.56
Deux gammes de couteaux ont vu le jour
Fruits d’une observation et d’une réflexion du duo Guy Savoy - Bruno Moretti, de technologies de haut niveau, du savoir-faire et de la capacité de production industrielle de Tarrerias Bonjean, deux gammes de couteaux ont vu le jour : les couteaux de table « Ulu et Savik » d’une part, et les couteaux de cuisine couteaux "de Thau" d’autre part.
Découvrir nos gammes de couteaux
La gamme de couteaux de table « Ulu et Savik » correspond au souhait de Guy Savoy d’établir une continuité entre la cuisine et la salle à manger, les deux univers devant se répondre l’un l’autre.
La gamme de couteaux de cuisine « de Thau » associe les qualités esthétiques aux qualités de confort au travail. Elle est destinée aux passionnés de cuisine, professionnels ou amateurs.
Couteau "Thau" N°1 Office par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean est un couteau de cuisine de la gamme Guy Savoy®, fabriqué par TB-1648 (Tarrerias-Bonjean), coutelier français fondé en 1648 à Thiers.
| Acier de la lame | Mox® (inox TB-1648) — dureté 54-56 HRC |
| Longueur de lame | 100 mm |
| Tranchant | Lisse — angle d'affûtage 16° |
| Finition lame | Traitement PVD (Physical Vapour Deposition) |
| Manche | Polymère technique — Pleine soie |
| Poids | 230 g |
| Lave-vaisselle | Oui |
| Fabrication | Fabriqué en France — Made in France |
Le Couteau "Thau" N°1 Office est l'expression même de la minutie au sein de la cuisine. Fruit d'une rencontre entre le chef triplement étoilé Guy Savoy, le designer Bruno Moretti et la manufacture TB-1648, ce petit couteau est indispensable pour tous les travaux délicats. Doté d'une lame de 100,1 mm, il offre une maniabilité hors pair pour peler, équeuter ou sculpter les végétaux avec une aisance chirurgicale. Son acier chrome-carbone haute performance et son revêtement antireflet noir mat, issu des technologies militaires, en font un outil aussi esthétique que redoutable. Chaque geste devient une signature grâce à cet objet statutaire fabriqué à Thiers, capitale française de la coutellerie.
Quels sont les points clés du couteau d'office Thau N°1 ?
- Précision absolue : Une petite lame conçue pour le travail de détail et les découpes minutieuses.
- Acier d'exception : Alliage chrome-carbone (18% chrome) pour un tranchant durable et une résistance à la corrosion.
- Construction pleine soie : Équilibre parfait et solidité maximale grâce à une lame traversant tout le manche.
- Sécurité et confort : Contre-champs usinés pour supprimer toute arête blessante lors de la prise en main.
Pourquoi choisir le couteau d'office Thau N°1 ?
Le couteau d'office est historiquement l'outil de base du "commis d'office". Sa forme compacte permet de travailler au plus près de l'aliment, souvent sans planche à découper pour les gestes en l'air. Dans la gamme Thau®, l'anatomie de cette lame a été pensée pour prolonger naturellement la main. L'amincissement à 0,3 mm au niveau du fil garantit une pénétration sans effort dans les peaux les plus fines.
Les avantages uniques du modèle Office :
- Maniabilité exceptionnelle pour les travaux de précision.
- Poids plume de 230 g pour un contrôle total.
- Géométrie de lame idéale pour le pelage et l'épluchage.
Caractéristiques Techniques de pointe
| Propriété | Détail Technique |
|---|---|
| Longueur de lame | 100,1 mm |
| Poids | 230 g |
| Type d'acier | Chrome-carbone haute performance (Mox) |
| Dureté HRC | 54,56 |
| Angle d'affûtage | 16° par côté |
| Matériau du manche | Polymère technique |
Ce couteau excelle là où les grandes lames s'avèrent encombrantes. Il est le compagnon idéal de la préparation préliminaire des végétaux. Un couteau d'office est souvent sollicité. Pour préserver son affilage robotisé et son revêtement militaire, un soin particulier est requis. La finesse de la lame (0,3 mm au tranchant) impose des règles de bon sens pour éviter tout dommage structurel. Acier Mox : Acier chrome-carbone à 18% de chrome, offrant un équilibre optimal entre dureté et résistance à la corrosion. Pleine soie : Construction où l'acier de la lame traverse tout le manche, garantissant équilibre et robustesse. Contre-champ : Biseau usiné sur le dos de la lame pour assurer le confort du pouce et la sécurité de l'utilisateur.En cuisine : que couper avec le Thau N°1 ?
Comment entretenir votre couteau d'office pour qu'il dure ?
Fréquence Méthode d'aiguisage Quotidien Simple nettoyage et séchage Hebdomadaire Passage au fusil pour entretenir le fil Annuel Réaffûtage sur pierre à eau (grain 1000 min.) Précautions d'emploi et sécurité
Glossaire technique Thau®
Couteau "Thau" N°1 Office par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean est un couteau de cuisine de la gamme Guy Savoy®, fabriqué par TB-1648 (Tarrerias-Bonjean), coutelier français fondé en 1648 à Thiers.
| Acier de la lame | Mox® (inox TB-1648) — dureté 54-56 HRC |
| Longueur de lame | 100 mm |
| Tranchant | Lisse — angle d'affûtage 16° |
| Finition lame | Traitement PVD (Physical Vapour Deposition) |
| Manche | Polymère technique — Pleine soie |
| Poids | 230 g |
| Lave-vaisselle | Oui |
| Fabrication | Fabriqué en France — Made in France |
Le Couteau "Thau" N°1 Office est l'expression même de la minutie au sein de la cuisine. Fruit d'une rencontre entre le chef triplement étoilé Guy Savoy, le designer Bruno Moretti et la manufacture TB-1648, ce petit couteau est indispensable pour tous les travaux délicats. Doté d'une lame de 100,1 mm, il offre une maniabilité hors pair pour peler, équeuter ou sculpter les végétaux avec une aisance chirurgicale. Son acier chrome-carbone haute performance et son revêtement antireflet noir mat, issu des technologies militaires, en font un outil aussi esthétique que redoutable. Chaque geste devient une signature grâce à cet objet statutaire fabriqué à Thiers, capitale française de la coutellerie.
Quels sont les points clés du couteau d'office Thau N°1 ?
- Précision absolue : Une petite lame conçue pour le travail de détail et les découpes minutieuses.
- Acier d'exception : Alliage chrome-carbone (18% chrome) pour un tranchant durable et une résistance à la corrosion.
- Construction pleine soie : Équilibre parfait et solidité maximale grâce à une lame traversant tout le manche.
- Sécurité et confort : Contre-champs usinés pour supprimer toute arête blessante lors de la prise en main.
Pourquoi choisir le couteau d'office Thau N°1 ?
Le couteau d'office est historiquement l'outil de base du "commis d'office". Sa forme compacte permet de travailler au plus près de l'aliment, souvent sans planche à découper pour les gestes en l'air. Dans la gamme Thau®, l'anatomie de cette lame a été pensée pour prolonger naturellement la main. L'amincissement à 0,3 mm au niveau du fil garantit une pénétration sans effort dans les peaux les plus fines.
Les avantages uniques du modèle Office :
- Maniabilité exceptionnelle pour les travaux de précision.
- Poids plume de 230 g pour un contrôle total.
- Géométrie de lame idéale pour le pelage et l'épluchage.
Caractéristiques Techniques de pointe
| Propriété | Détail Technique |
|---|---|
| Longueur de lame | 100,1 mm |
| Poids | 230 g |
| Type d'acier | Chrome-carbone haute performance (Mox) |
| Dureté HRC | 54,56 |
| Angle d'affûtage | 16° par côté |
| Matériau du manche | Polymère technique |
Ce couteau excelle là où les grandes lames s'avèrent encombrantes. Il est le compagnon idéal de la préparation préliminaire des végétaux. Un couteau d'office est souvent sollicité. Pour préserver son affilage robotisé et son revêtement militaire, un soin particulier est requis. La finesse de la lame (0,3 mm au tranchant) impose des règles de bon sens pour éviter tout dommage structurel. Acier Mox : Acier chrome-carbone à 18% de chrome, offrant un équilibre optimal entre dureté et résistance à la corrosion. Pleine soie : Construction où l'acier de la lame traverse tout le manche, garantissant équilibre et robustesse. Contre-champ : Biseau usiné sur le dos de la lame pour assurer le confort du pouce et la sécurité de l'utilisateur.En cuisine : que couper avec le Thau N°1 ?
Comment entretenir votre couteau d'office pour qu'il dure ?
Fréquence Méthode d'aiguisage Quotidien Simple nettoyage et séchage Hebdomadaire Passage au fusil pour entretenir le fil Annuel Réaffûtage sur pierre à eau (grain 1000 min.) Précautions d'emploi et sécurité
Glossaire technique Thau®
FAQ
Pourquoi choisir un polymère pour le manche ?
Le revêtement noir peut-il s'effacer ?
Ce couteau est-il adapté aux gauchers ?
Comment entretenir le tranchant ?
