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Découvrez ici notre collection complète de couteaux de cuisine. Chaque pièce est entièrement fabriquée en France, au cœur de nos ateliers à Thiers.
Nous avons conçu nos couteaux pour qu'ils soient performants, durables et ergonomiques. Ils répondent ainsi à tous les besoins, que vous soyez chef, passionné de gastronomie ou simplement en quête d'outils fiables au quotidien.
Vous trouverez des gammes pour chaque usage : l'excellence avec Louis et Furtif, la robustesse professionnelle avec Brigade Forgé, et des collections pratiques pour tous les jours. Chaque couteau, de l'office au santoku, a un rôle précis pour vous garantir une découpe parfaite et un confort optimal.
Nos gammes d'exception sont les collections Louis, Absolu, Guy Savoy et Furtif. Elles sont spécialement conçues pour les passionnés de gastronomie qui recherchent des couteaux alliant une esthétique raffinée, des matériaux nobles et une précision de coupe chirurgicale. Chaque collection possède une identité forte pour sublimer votre expérience en cuisine.
Pour les chefs et les professionnels de la restauration, nous avons développé les gammes Brigade Forgé Premium et Maestro. La réponse à un usage intensif est la robustesse, l'équilibre et une tenue de coupe irréprochable. Ces couteaux sont forgés pour endurer les services les plus intensifs tout en garantissant une performance constante.
Les meilleurs couteaux pour un usage quotidien sont ceux qui combinent praticité, durabilité et facilité d'entretien. Nos gammes Brigade Bois, Métalis, Silicone et Georges sont la réponse parfaite. Elles sont conçues pour vous accompagner dans toutes vos préparations de tous les jours, de l'épluchage des légumes à la découpe du pain.
Le choix de la lame dépend directement de l'aliment à découper et du geste à effectuer. Chaque forme de lame est optimisée pour une tâche spécifique, garantissant plus d'efficacité et de sécurité. Voici les couteaux essentiels et leur utilité.
Le couteau d'office est le petit couteau indispensable pour tous les travaux de précision. Sa lame est courte (généralement moins de 10 cm) et pointue. Elle permet d'éplucher, de peler et de tourner les légumes. On peut aussi dénoyauter des fruits ou parer de petites viandes avec précision.
Le couteau Santoku est le couteau polyvalent d'inspiration japonaise. Sa lame large, souvent alvéolée pour que les aliments ne collent pas, est parfaite pour trois actions : trancher, émincer et hacher. Il est idéal pour les légumes, les poissons et les viandes sans os. Sa forme le rend particulièrement maniable.
Oui, le couteau de chef, aussi appelé "éminceur", est le couteau le plus polyvalent en cuisine. Sa lame est large et rigide. Elle mesure entre 15 et 30 cm.
Cela permet de faire environ 80% des tâches de découpe. On peut hacher des herbes, émincer des légumes, ou couper de grosses pièces de viande.
Le couteau à filet de sole s'utilise, comme son nom l'indique, pour lever les filets de poisson. Sa lame est longue, fine et surtout très flexible. Cette souplesse lui permet de suivre parfaitement l'arête centrale du poisson pour détacher des filets nets et sans perte de chair.
