Couteau Tranchelard Maestro® 20 cm : Quel est l'outil parfait pour trancher sans effort ?
Quand vient le moment de découper le rôti, le magret ou la volaille, tout se joue sur la lame. Le Couteau Tranchelard Maestro® 20 cm, forgé à Thiers, est conçu pour cette unique mission : offrir des tranches nettes et régulières sans jamais déchirer la fibre de la viande.
Ce couteau incarne le savoir-faire de la coutellerie française. Sa longue lame en Acier Nitrox® 16% résiste à la corrosion et maintient un tranchant optimal, tandis que son manche ergonomique en POM assure une prise en main stable et confortable. C'est l'outil indispensable qui transforme une simple découpe en un geste de chef.
Quelles sont les caractéristiques techniques qui garantissent sa performance professionnelle ?
L'efficacité du tranchelard repose sur la qualité de son acier et sur son équilibre parfait, résultat du processus de forgeage monobloc. Nous avons choisi des spécifications qui garantissent une performance durable, même en service intensif :
- Lame en acier NITROX : La lame pleine soie de 20 cm de longueur, forgée en acier inoxydable Nitrox. Enrichie de 16% de chrome, elle offre un tranchant durable et une haute résistance à la corrosion face aux sucs et graisses de cuisson.
- Manche ergonomique en POM : Le manche est fabriqué en Polyacétal (POM), un polymère léger, robuste et insensible aux détergents et à l'humidité, idéal pour une longue durée de vie et une excellente prise en main.
- Construction Forgée : Contrairement aux couteaux assemblés, le forgeage garantit un couteau monobloc avec une densité et un équilibre supérieurs, essentiel pour la sécurité et le contrôle sur une lame de 20 cm.
Ce choix technique garantit que le tranchant restera aiguisé plus longtemps, rendant l'entretien simple et rapide pour un outil toujours prêt à l'emploi.
Pourquoi la longueur de 20 cm est-elle cruciale pour une découpe parfaite ?
Pour trancher de grosses pièces de viande (rôti, gigot, dinde), il faut minimiser le nombre de passages sur la chair. Une lame de 20 cm est essentielle, car elle permet une seule coupe longue et fluide, du début à la fin de la pièce, sans avoir à scier.
C'est ce mouvement unique qui fait la différence entre une découpe qui déchire les fibres (faisant perdre les sucs et la tendreté) et une découpe qui préserve l'intégrité et la jutosité de votre plat. C'est la garantie d'obtenir des tranches d'une uniformité et d'une netteté dignes d'un restaurant.