Couteau Santoku Maestro® : Pourquoi est-il le plus polyvalent des couteaux de cuisine ?
Le couteau Santoku ("trois vertus" en japonais) est l'outil qui a conquis les cuisines occidentales par sa polyvalence et sa précision. Notre Santoku Maestro de 18 cm, fabriqué à Thiers, allie ce design moderne aux standards de performance de la coutellerie française forgée.
Ce couteau est conçu pour répondre aux exigences des chefs professionnels et des amateurs avertis. Sa lame large, au tranchant droit, est idéale pour trancher, émincer et hacher, facilitant la préparation des légumes, des viandes et des poissons. Un Santoku Maestro, c'est l'assurance d'un outil d'une fiabilité et d'une esthétique supérieures.
Quelles sont les caractéristiques techniques qui assurent sa qualité de coupe ?
L'efficacité du Santoku repose sur l'équilibre entre la dureté de l'acier et le confort de la prise en main, deux qualités essentielles pour le hachage et la découpe rapide sur planche. La construction forgée et l'acier Nitrox garantissent cette performance :
- Lame en acier NITROX forgé : La lame pleine soie de 18 cm est en Acier NITROX, offrant une dureté de $\approx 56$ HRC et contenant 16% de chrome. Ce choix garantit une qualité de coupe exceptionnelle, une durabilité et une excellente résistance à la corrosion.
- Design ergonomique en POM : Le manche est conçu en POM (Polyacétal), un polymère léger et résistant. Il assure une prise en main confortable et sécurisée, même lors de longues sessions de préparation culinaire.
- Fabrication française : Ce couteau est le fruit d'un savoir-faire artisanal, conçu et fabriqué dans notre usine de Thiers, synonyme de qualité et de confiance dans l'excellence industrielle française.
Sa construction forgée assure un équilibre parfait, ce qui est particulièrement important pour un Santoku, dont la lame large doit être maîtrisée pour des coupes nettes et verticales.
En quoi le Santoku est-il un couteau plus spécifique que le couteau de cuisine classique ?
Si le couteau de cuisine (chef) utilise un mouvement de balancier grâce à sa pointe relevée, le Santoku est conçu pour une découpe verticale, avec un tranchant plus droit. Il est souvent plus large pour faciliter le transfert des aliments de la planche à la casserole.
De nombreux modèles de Santoku Maestro® sont équipés d'alvéoles sur la lame (le tranchant à olives). Ces alvéoles créent un coussin d'air qui empêche les aliments humides (comme les pommes de terre, le fromage ou les légumes tranchés) de coller à la lame. Cela permet un rythme de travail plus rapide et plus fluide en cuisine.