Nakiri
Equilibre Nanocut®

Pourquoi le Nakiri Équilibre est-il l'outil ultime pour les légumes ?

Imaginez pouvoir émincer un oignon, ciseler des herbes ou tailler une julienne avec la rapidité et la précision d'un chef. C'est la promesse du Nakiri Équilibre®. Ce couteau d'inspiration japonaise, avec sa lame rectangulaire caractéristique, est l'outil spécialiste des végétaux. Dans notre interprétation, nous l'avons rendu encore plus performant : la légèreté et la répartition parfaite des masses de la gamme Équilibre® se combinent à la coupe nette et sans effort de la technologie Nanocut®. Le résultat est un couteau d'une maniabilité déconcertante, qui transforme la préparation des légumes en un véritable plaisir.

Quelles sont ses caractéristiques techniques ?

Quels sont ses points forts ?

En quoi sa forme rectangulaire change-t-elle tout ?

La lame rectangulaire, longue et haute, est la clé de l'efficacité du Nakiri. Sa hauteur offre un large dégagement pour vos doigts, ce qui vous permet d'effectuer un mouvement de découpe verticale rapide sans que votre main ne heurte la planche. De plus, la large surface plane de la lame est parfaite pour être utilisée comme une pelle afin de ramasser les légumes fraîchement coupés et les transférer directement dans votre poêle ou votre saladier. C'est un gain de temps et d'efficacité.

Que change la technologie Nanocut® sur les légumes ?

La technologie Nanocut® délivre un tranchant d'une finesse incomparable, presque chirurgicale. Sur des légumes ou des herbes fragiles, la différence est flagrante : la coupe est si nette que les cellules végétales ne sont pas écrasées. Résultat, les saveurs sont préservées, les herbes ne noircissent pas et vous pouvez réaliser des tranches d'une finesse extrême. La lame glisse sans effort, même à travers les légumes les plus denses.

Est-il confortable pour les longues préparations ?

Absolument. La gamme Équilibre® a été pensée pour les cuisiniers qui passent du temps à préparer leurs ingrédients. La légèreté de l'ensemble et la répartition parfaite des masses entre le manche et la lame le rendent extrêmement maniable et réduisent la fatigue de la main lors de longues sessions de découpe. Les facettes discrètes à l'arrière du manche assurent une prise en main stable qui ne gêne jamais le geste.

Foire Aux Questions

Quelle est la différence entre un Nakiri et un couteau Santoku ?

Le Nakiri possède une lame rectangulaire avec un tranchant droit, optimisé pour un mouvement de coupe verticale parfait pour les légumes. Le Santoku a une pointe légèrement courbée, ce qui le rend un peu plus polyvalent pour des mouvements de balancier, mais potentiellement moins spécialisé pour l'éminçage rapide des végétaux.

Puis-je couper de la viande ou des os avec ce couteau ?

Non, le Nakiri est spécifiquement conçu pour les légumes et les herbes. Sa lame, d'une grande finesse, n'est pas adaptée pour désosser ou couper des éléments durs, ce qui risquerait d'endommager son tranchant.

Pourquoi la lame est-elle si haute ?

La hauteur de la lame a deux avantages majeurs : elle permet de guider la coupe le long des phalanges en toute sécurité, et elle évite que la main tenant le manche ne heurte la planche à découper. De plus, sa large surface est très pratique pour ramasser les légumes coupés et les transférer dans un plat.

Glossaire

Nakiri

Couteau de cuisine japonais à lame rectangulaire, spécifiquement conçu pour émincer les légumes et les herbes.

Nanocut®

Technologie de coupe développée par TB permettant d'obtenir un tranchant d'une finesse exceptionnelle avec une rétention de coupe supérieure à la moyenne.

Nitrox®

Acier inoxydable de dernière génération où l'azote remplace partiellement le carbone, offrant une meilleure résistance à la corrosion tout en conservant d'excellentes propriétés mécaniques.

Rétention de coupe

Capacité d'un tranchant à conserver son efficacité dans le temps entre deux affûtages.